Barista Level 2

Beschreibung

Für Personen, die ihre Kenntnisse vertiefen wollen und bereits praktische Erfahrung als Barista haben. Die perfekte Espresso- und Cappuccino-Zubereitung steht im Vordergrund. Dabei werden die Einflussfaktoren  Mühle, Kaffeemischungen sowie die unterschiedlichen Parameter, die für die Espressozubereitung von Bedeutung sind, geschult. Die Themen Milch, Milchschaum und die Eingiesstechnik werden vertieft.  

Kursinhalt
 • Rohkaffee: Ursprungsländer, Arten, Aufbereitung, Geschmacksunterschiede
 • Mühle: Mühletypen, Mahlung und Einstellung 
• Extraktion und Brühen: Unter-/Überextraktion, perfekte Extraktion, TDS messen
 • Erstellen und Umsetzen von Brührezepten, inkl. Kaffeebeschreibung 
• Milch und Milchschäumen u.a. für Latte Art
 • Arbeitsprozesse/Arbeitsplatzorganisation
 • Reinigung: Hygiene, Vorschriften
 • Service: Gäste perfekt bedienen
 • Theorie- und Praxisprüfung  

Kursziele 
Die Kursabsolventin/der Kursabsolvent 
• kennt die wichtigsten Rohkaffees und deren Geschmacksunterschiede
 • kann die Kaffeemühle selbständig einstellen und Korrekturen vornehmen
 • kann selbstständig ein Brührezept erstellen/umsetzen und kennt geschmackliche Auswirkungen
 • versteht die Einflussfaktoren für die Zubereitung eines Espressos und die Fehlerbehebung
 • beherrscht die perfekte Espressozubereitung
 • schäumt perfekt Milch und kann einen Cappuccino nach den geforderten Standards zubereiten
 • kann alle weitere Milchmischgetränke zubereiten
 • organisiert seinen Arbeitsplatz professionell
 • kennt die Hygieneanforderungen und setzt diese konsequent um
 • reinigt/pflegt die Geräte (Maschinen/Mühlen) professionell  

Kursorganisationen
 • Kursdauer 2 Tage, 09.00 Uhr – 17.00 Uhr
 • Verpflegung im Kursgeld inbegriffen – im Haus
 • Zertifikat Hochstrasser-Zertifikat (SCA-Diplomkurs auf Anfrage)
 • Teilnehmer max. 6
 • Vorkenntnisse Level 1